[숫자로 알아보는 군수]11 그리고 1,586(급식유통의 변화, 민간조리원 수)






여러분 안녕하세요! 

동고동락지기가 오늘은 숫자 11과 1,586으로 돌아왔습니다.  

오늘도 역시 급식과 관련된 숫자인데요. 

숫자  11과 1,586 군수와 무슨 관계가 있는지 같이 알아보실까요?  






급식 유통의 변화(사단 단위에서 11개 지역 및 군단 급식유통센터로 전환) 




창군 이래로 크게 변화하지 않았던 군의 부식분배가 바뀌고 있습니다

현대화된 유통체계를 도입하여 식재료를 보다 빠르고 신선하게 보급하고자 하는 것입니다.

 

현재 군 급식유통체계는 어떤 상태일까요

우리 군의 부식 보급은 사단단위로 이뤄지고 있습니다. 그러다 보니 분배소가 소규모로 너무 많이 흩어져 있죠. 현재 부식분배소는 전국 52. 게다가 더 큰 문제는 이들 보급소 중 85%가 지은 지 오래된 시설이기 때문에 많이 낙후되었다는 점입니다. 자동화 설비가 부족해서 사람 손을 거쳐야 하는 작업이 많고, 시설 내 냉동냉장시설도 미흡하죠.


식사재 수송 과정도 마찬가지입니다식자재를 군부대가 맡아서 수송하다보니 군 인력이 지나치게 많이 소요되고수송차량에 냉동냉장시설도 갖춰져 있지 않아 식자재의 신선도를 유지하기 어려웠던 것입니다.


<현재의 부식분배소>





자 그럼 이 같은 유통체계가 어떻게 바뀌고 있을까요

우선 사단단위로 이뤄지던 부식분배는 지역과 군단 단위 급식유통센터로 통합 운영됩니다.

이렇게 해서 폐쇄되는 부식분배소는 모두 52.

2019년까지 약 500억 원을 투자, 11개 급식유통센터로 순차적으로 변모해 가고 있습니다.


<급식유통센터>


또한 식자재 수송은 군 대신 냉동·냉장시설이 갖춰진 민간차량으로 수송합니다.

 

바야흐로 군에 콜드 체인즉 저온유통체계가 도입되는 것입니다.

급식센터도, 수송방식도 바꾸고

이제 군대식의 위생과 재료의 맛, 확실히 잡을 수 있겠죠?









'어머니 손맛' 전해주는 민간조리원 1,586명 



 

군에 입대하면 누구도 피할 수 없이 먹어야 하는 취사병 표 짬밥’. 그런데 이 군대 취사장에서도 어머니의 손맛을 느낄 수 있는 시대가 왔습니다.

 

군이 급식의 맛 개선을 위하여 조리를 주도하고 또한 취사병들에게 맛 전수를 위하여 민간조리원으로 우리 어머니들을 투입한 것입니다.

어머니의 손맛을 느낄 수 있는 민간조리원들이 채용되기 시작한 것은 지난 1996.

 

하지만 당시는 250명 이상의 대규모 인원의 식사를 준비하는 취사장에만 민간조리원이 투입되었죠. 하지만 점차 규모가 작은 부대까지 확대돼서 2014년에는 식사인원 130명 이상 되는 부대까지 취사장 지휘봉을 어머니들이 쥐게 되었습니다.

 

현재 군 식당을 누비는 어머니들은 모두 1,586. 군은 앞으로 2015년까지 이 분들을 124명 더 채용해 식사인원 120명 이상의 부대까지 투입할 계획인데, 그렇게 되면 모든 중대급 규모(50명 이상) 소속 장병의 73%가 어머니 손맛을 맛 볼 수 있게 된답니다. 앞으로 목표는 오는 2020년까지 100%를 달성하는 것이라고요.


 



사실 수백 명, 수십 명 식사를 한꺼번에 준비하는 게 쉬운 일이 아니잖아요? 육체적으로 힘든 것은 물론이고, 일정한 맛을 내기도 어렵죠. 그래서 적은 양을 요리할 때보다 사실은 더 체계적이고 전문적인 기술과 경험이 필요한 것이고요. 요리 노하우가 많은 민간조리원들이 취사병과 더불어 장병들 식사를 준비해 주는 게 반가운 것은 그 때문입니다





 지금까지 잘 따라오셨는지 여기서 퀴즈  


1. 52개소의 부식분배소가 폐쇄되고 만들어질 급식유통센터의 개수는?


2. 현재 민간조리원으로 군 식당을 누리는 어머님들은 몇명일까요? 





여러분 다 맞추셨죠?? 

다음 주에도 숫자로 알아보는 군수는 어김없이 돌아옵니다!! 

I'll be back!!


총총총!!! 






[관련 글 바로가기]

 

 대한민국을 지키는 군수 프로세스

 [2014 국방부 헤드라인 뉴스] 더욱 좋아지는 장병 생활 이모저모 

 급식을 말하다-1탄

 급식을 말하다-2탄

 숫자로 알아보는 군수 1그리고 9

 숫자로 알아보는 군수 6조 그리고 77조

 숫자로 알아보는 군수 5, 18 그리고 32

 숫자로 알아보는 군수 4.6 그리고 20

 숫자로 알아보는 군수 8 그리고 980

 숫자로 알아보는 군수 28 그리고 79

 숫자로 알아보는 군수 20, 100 그리고 4,900만

 숫자로 알아보는 군수 90, 96 그리고 99

 자로 알아보는 군수 10 그리고 48




Trackbacks 0 / Comments 1

  • 간부출신 2014.11.27 13:34

    어머님들 월급좀 올려주시죠....
    위탁조리사라는 명분으로 1년 계약직.
    게다가 하사 월급도 안되는 수준의 급여
    법정휴일에도 출근해야되는 근로조건...
    너무하지 않나요?

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